Vacqueyras
Appellation Vacqueyras Contrôlée

L’équilibre dans l’élégance. L’équilibre des saveurs avec la complémentarité des trois cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Elégance d’une structure fine et racée soulignant la continuité des perceptions, présence puis rondeur et persistance.

CEPAGES

- Le Grenache majoritaire avec 70 % pour sa structure et ses arômes complexes de fruits, d’épices et quelquefois de réglisse.
- La Syrah 25 % pour sa couleur, son onctuosité et ses tanins.
- Le Mourvèdre 5 % pour la persistance aromatique qu’il génère en bouche et pour ses tanins doux mûrissant lentement.

VINIFICATION

Vinifié en association pour accroître la symbiose de nos différents cépages, d’abord à basse température pour fixer les arômes des différents cépages, puisà température aussi élevée que l’activité microbiologique le permet pour parfaire l’extraction tannique, nous recherchons une grande complexité aromatique combinée à des tanins fins et puissants.
Voici quelques appréciations : "Une complexité et un bouquet digne des plus grands." "Tout est rondeur, suavité et pourtant quelle charpente"!

GASTRONOMIE

Arrivant à maturité entre 2 et 4 ans, mais pouvant être conservés 5 à 8 ans voire plus, Arabesque accompagnera avec délicatesse les viandes blanches épicées, les viandes rouges rôties ainsi que de nombreuses viandes en sauce telles que la daube Provençale et la blanquette de veau.

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