Vacqueyras
Appellation Vacqueyras Contrôlée

Une sélection de Grenache et de Syrah issue de nos meilleurs terroirs et de nos vignes les plus âgées, élaborée uniquement dans les millésimes de qualité notoire, Vincila exprime la sérénité ambitieuse de la maturité.

CEPAGES

Le plus ancien des vins à haute expression du Domaine de Montvac.
La concentration souhaitée implique des rendements faibles : 25 hl/ha seulement pour le Grenache majoritaire (60%) et 30 hl/ha pour la Syrah. La sélection rigoureuse des terroirs tout en conservant la typicité aromatique des Vacqueyras permet d’accentuer la structure tannique par une macération de longue durée.

VINIFICATION

Après de longs mois de maturation en fûts et en cuves, la relative agressivité tannique se mue en une suavité ample rehaussée d’arômes de bouquet d’une grande complexité. Commercialisée seulement après trois ans de soins minutieux la Cuvée Vincila n’atteindra sa plénitude que 6 à 10 ans après son élaboration.

GASTRONOMIE

Il accompagnera délicatement toute préparation raffinée.

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